Enzima del citocromo P450 que puede ser inducido por el etanol y que metaboliza distintos precarcinógenos, fármacos y solventes a metabolitos reactivos. Los sustratos incluyen alcohol, NITROSAMINAS, BENCENO, URETANO y otros compuestos de bajo peso molecular. La CYP2E1 ha sido utilizada como marcador enzimático en el estudio del abuso al alcohol.